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 ¿Qué es un vino de pago? 

Quizá hayas oído hablar o visto en la etiqueta de alguna botella, que un vino es de pago. ¿Pero qué significa exactamente? ¿Tiene que ver con un pago o coste monetario especial de la botella? ¿Es un título meramente decorativo o una garantía de calidad excepcional?

Para quién no esté familiarizado con la jerga vinícola, los términos “pago” o “vino de pago” suelen crear cierta confusión. Por ello, para que te conviertas en un experto vinícola – o al menos te defiendas en este maravillo mundo (y con ayuda de nuestro diccionario del vino) – te explicamos qué significa vino de pago y cuáles son sus características, así como cuáles son los vinos de pago en España y otras preguntas frecuentes con las que descubrirás toda la verdad detrás de esta denominación vinícola. 

Qué significa vino de pago

Que un vino sea de pago significa que pertenece a la categoría más alta de vinos en España. Este título está regulado por la Ley de la Viña y el Vino y se otorga a aquellos vinos cuyas uvas provienen de una zona geográfica delimitada, con condiciones climáticas y características de suelo específicas. 

Los vinos de pago son joyas vinícolas que destacan por su origen específico y singularidad. La autenticidad del terruño contribuye a que estos vinos posean características propias y únicas, favoreciendo además a que las bodegas gocen de una denominación de origen exclusiva. 

Características de los vinos de pago

Como hemos señalado, el título de Vino de Pago denota un estatus superior en la clasificación vitivinícola, lo que significa que posee una conexión única entre terroir, uva y tradición. Para obtener esta designación exclusiva, el vino debe cumplir con los criterios estrictos que las autoridades reguladoras establecen y que incluyen: 

  1. El vino debe de haberse elaborado a partir de uvas cultivadas en un viñedo que esté ubicado en un pago, que a su vez pertenezca a una Denominación de Origen Protegida.
  2. Un vino de pago habrá sido elaborado y embotellado por una bodega que ostente la titularidad del pago.
  3. La producción de este tipo de vino está limitada por la legislación, por lo que no podrá producirse más uvas y vino que el permitido.
  4. Según la ley, otra característica del vino de pago es que éste se elabore y almacene de manera aislada; así  como se exige un control de calidad para garantizar un vino excepcional.
  5. Además, cada vino de pago ha de disponer de su propio órgano de gestión según la Comunidad Autónoma a la que pertenezca. (Más adelante, te listamos cuáles son los vinos de pago en España en 2023).

Vinos de pago en España

Las bodegas deben demostrar rigurosamente la calidad y singularidad de sus vinos para obtener la prestigiosa denominación de ‘Vino de Pago’, lo que garantiza a los consumidores una experiencia vinícola excepcional.

Esta es la selecta lista de bodegas españolas:

  • Aragón
    • DOP Aylés
  • Castilla y León
    • DOP Abadía Retuerta
    • DOP Dehesa Peñalba
    • DOP Urueña
  • Castilla y La Mancha
    • DOP Calzadilla
    • DOP Campo de La Guardia
    • DOP Casa del Blanco
    • DOP Dehesa del Carrizal
    • DOP Dominio de Valdepusa
    • DOP El Vicario
    • DOP Finca Élez
    • DOP Guijoso
    • DOP La Jaraba
    • DOP Los Cerrillos
    • DOP Pago Florentino
    • DOP Vallegarcía
  • Navarra
    • DOP Bolandin
    • DOP Pago de Arínzano
    • DOP Pago de Otazu
    • DOP Prado de Irache
  • Valencia
    • DOP Chozas Carrascal
    • DOP El Terrerazo
    • DOP Los Balagueses
    • DOP Vera de Estenas

Preguntas frecuentes sobre los vinos de pago

Si todavía te quedan algunas dudas por resolver como, por ejemplo, qué significa pago en vino, a continuación respondemos a las preguntas más frecuentes que surgen sobre la categoría más alta de vinos en España.

¿Qué es pago?

En el contexto vinícola, el término pago se refiere a una demarcación específica de terreno que comparte un suelo, clima y orientación extraordinaria para brindar unas condiciones óptimas a una variedad de uva. 

Esta parcela pequeña y delimitada se convierte en la expresión viva del ‘terroir’, haciendo que las bodegas resalten la importancia del origen mediante la etiqueta Vino de pago. 

Si un vino contiene “pago” en su nombre, ¿es un vino de pago?

No necesariamente. La presencia del término ‘pago’ en la etiqueta de un vino no asegura de manera automática que sea un “Vino de Pago”, tal y como afirma la legislación vinícola. 

Es decir, la etiqueta “pago” puede sugerir calidad, pero la autenticidad del estatus de “Vino de Pago” debe verificarse mediante el reconocimiento oficial, garantizando estándares específicos. Del mismo modo que una marca de vinos puede incluir el término “ de pago” en su nombre y las autoridades reguladoras del sector vinícola no le hayan otorgado oficialmente el reconocimiento. 

¿Cuántos vinos de pago hay en España en 2023?

Según el listado de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas de vinos que están registradas en la Unión Europea, hay 25 vinos de pago en España en 2023.